Greeting

ご挨拶

私たちの始まりは東京、恵比寿にて 小さなお店からスタートしてます。  

欧米やヨーロッパでは日常、お肉をよく食べていて 『噛みしめるごとに味わいのあるお肉』を 日本でも広められないかなと思いのもと ９年前に肉をメインにしたフランス料理店として オープンしました。  

これまでの日本の肉は・・・

 

・脂身がある肉の方を好み ・肉の味わいよりもソースで食べる肉が主流 ・薄切りの肉をほんの少し食べる程度  

でしたが、私たちの食生活や生活様式の変化により 従来型のお肉の食べ方＋海外文化の融合で 多くのお肉の食べ方が生まれました。  

代表がフランス料理を２９年間携わっていて 現地でも修行経験があることを踏まえて 当時、日本ではあまり味わうことができないない 『赤身肉ステーキ』を和牛の赤身を使い お出ししていました。  

一般的に和牛というと肉にサシが入っている 霜降り肉をご想像されると思います。

 

和牛と呼ばれる品種は４種類あり 霜降り肉となる黒毛和牛以外は 極上の赤身主体のお肉なのです。  

詳しくはお店のHPをお読みいただくと いいと思います。  

こうして当店は他に類を見ない 『和牛赤身肉』をフレンチのテクニックで 柔らかい赤身肉を提供するお店として スタートしました。  

赤身の肉の魅力を 活かす料理

  遠方からも当店の和牛赤身肉を食べに 多くのお客様にご来店いただきました。  

・和牛なのに赤身で美味しい ・他のお店の赤身肉とは別次元の旨さ ・フレンチのテクニックで仕上げているから 素材を活かせている  

・・・など たくさんの嬉しいお声をいただいております。

 

ぜひ、コンフィアンスマルシェの世界観に入って 食ライフを楽しんでいただきたいと思っています。